Salut à vous, amis gourmands ! Si vous êtes comme moi, vous aimez l'idée d'avoir un délicieux chili fait maison à portée de main toute l'année. Et quelle meilleure façon de préserver ces bienfaits épicés qu’avec une marmite à pression Old Mirro Matic ? En tant que fournisseur de ces étonnantes conserveries, je suis ici pour vous guider tout au long du processus d'utilisation de la conserverie à pression Old Mirro Matic pour mettre du chili en conserve. Alors commençons !
Apprendre à connaître votre ancienne marmite à pression Mirro Matic
Tout d’abord, jetons un coup d’œil rapide à la marmite à pression Old Mirro Matic. Ce mauvais garçon est un outil fiable et efficace pour mettre en conserve toutes sortes d’aliments, y compris le chili. Il existe en différentes tailles, mais leMarmite à pression Mirro 8 Qtest un choix populaire pour les conserveries domestiques. Il est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et présente une conception robuste qui assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est crucial pour une mise en conserve réussie.
La marmite est équipée d'un manomètre qui vous permet de surveiller la pression à l'intérieur de la marmite. Ceci est important car différents aliments nécessitent différents niveaux de pression pour une mise en conserve sûre. Il dispose également d'un tuyau de ventilation et d'un régulateur de pression qui aident à contrôler la pression et à libérer de la vapeur en cas de besoin.
Préparer votre chili
Avant de commencer la mise en conserve, vous devez préparer votre chili. Vous pouvez utiliser votre recette de chili préférée ou créer la vôtre. Voici une recette de base pour commencer :
- 1 livre de bœuf haché
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
- 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Dans une grande casserole, faire dorer le bœuf haché à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les tomates en dés, les haricots rouges, les haricots noirs, la sauce tomate, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Préparer votre équipement de mise en conserve
Pendant que votre chili mijote, il est temps de préparer votre matériel de mise en conserve. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- Ancienne marmite à pression Mirro Matic
- Bocaux de conserve avec couvercles et anneaux
- Lève-bocal
- Entonnoir
- Louche
- Serviette
Lavez les bocaux, les couvercles et les anneaux dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez-les bien et placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser. Gardez les bocaux dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
Remplir les pots
Une fois votre chili prêt, il est temps de remplir les bocaux. Utilisez une louche pour transférer le piment dans les bocaux, en laissant environ 1 pouce d'espace libre au sommet. L'espace libre est important car il permet au piment de se dilater à mesure qu'il se réchauffe pendant le processus de mise en conserve.
Essuyez les bords des bocaux avec une serviette propre et humide pour éliminer tout piment ou débris. Placez les couvercles sur les bocaux et vissez les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés du bout des doigts. Ne serrez pas trop les anneaux, car cela pourrait empêcher les bocaux de se fermer correctement.
Chargement de la marmite à pression
Il est maintenant temps de charger la marmite à pression. Retirez les bocaux de l'eau chaude et placez-les dans la marmite en vous assurant qu'ils ne se touchent pas. Ajoutez 3 pouces d'eau dans la marmite.
Placez le couvercle sur la marmite et verrouillez-le en place. Assurez-vous que le tuyau de ventilation est ouvert et que le régulateur de pression est éteint.
Mettre le chili en conserve
Augmentez le feu et portez l'eau de la marmite à ébullition. Une fois l’eau bouillante, de la vapeur commencera à sortir du tuyau de ventilation. Laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes pour éliminer tout air de la marmite.
Après 10 minutes, placez le régulateur de pression sur le tuyau de ventilation. La pression dans la marmite va commencer à augmenter. Une fois que la pression atteint le niveau recommandé pour votre altitude (généralement 10 à 15 livres par pouce carré), réduisez la chaleur pour maintenir une pression constante.
Le temps de traitement du chili dans une marmite à pression est généralement de 90 minutes. Réglez une minuterie et gardez un œil sur le manomètre pour vous assurer que la pression reste au niveau recommandé.
Relâcher la pression
Une fois le temps de traitement écoulé, éteignez le feu et laissez la pression dans la marmite descendre naturellement. Cela peut prendre jusqu'à une heure, selon la taille de la marmite et la quantité de nourriture à l'intérieur.
N'essayez pas de relâcher la pression manuellement en ouvrant le tuyau de ventilation ou en retirant le régulateur de pression. Cela peut faire exploser les bocaux et être très dangereux.
Vérification des scellés
Une fois la pression descendue, retirez délicatement le couvercle de la marmite. Utilisez un lève-bocal pour retirer les bocaux de la marmite et placez-les sur une serviette pour qu'ils refroidissent.
À mesure que les bocaux refroidissent, vous entendrez un bruit sec, ce qui indique que les bocaux sont correctement scellés. Une fois les bocaux complètement refroidis, vérifiez les joints en appuyant sur le centre des couvercles. Si les couvercles ne bougent pas ou ne font pas de bruit sec, les bocaux sont scellés.
Conserver le chili en conserve
Conservez les pots de chili scellés dans un endroit frais et sombre. Ils devraient durer jusqu'à un an. Lorsque vous êtes prêt à déguster votre chili, ouvrez simplement un pot et faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Trucs et astuces
- Assurez-vous de suivre attentivement les instructions du manuel de votre autocuiseur. Différentes conserveries peuvent avoir des procédures de fonctionnement légèrement différentes.
- Utilisez des ingrédients frais et de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- Ajustez l'assaisonnement de votre chili à votre goût. Vous pouvez ajouter plus ou moins de poudre de chili, de cumin ou d'autres épices selon le degré de piquant de votre chili.
- Si vous mettez du chili en conserve pour la première fois, commencez par une petite quantité pour maîtriser le processus.
- Étiquetez vos pots avec la date et le contenu afin de savoir combien de temps ils ont été conservés.
Conclusion
La mise en conserve de chili avec une marmite à pression Old Mirro Matic est un excellent moyen de conserver votre recette de chili préférée et de l'avoir à portée de main quand vous le souhaitez. Avec un peu de pratique et le bon équipement, vous pouvez devenir un pro de la mise en conserve en un rien de temps.
Si vous souhaitez acheter une marmite à pression Old Mirro Matic ou un autre équipement de mise en conserve, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes là pour vous aider avec tous vos besoins en matière de mise en conserve. Que vous soyez débutant ou confirmé, nous avons les produits et l'expertise pour faire de votre expérience de mise en conserve une réussite.
Références
- Ball Blue Book Guide de préservation
- Guide complet de l'USDA sur la mise en conserve domestique